Nachhaltigkeit im Seehotel Töpferhaus
Nachhaltigkeit, die man nachrechnen kann.
Ein Blockheizkraftwerk im Keller, Kräuter aus dem eigenen Gewächshaus und Essen, das nach der Feier weitergegeben wird.
Das meiste davon sieht man nicht.
Ein Hotel am See verbraucht Energie, Wasser und Material. Die Frage ist, was man daraus macht.
Bei uns heizt und stromt ein eigenes Blockheizkraftwerk. Seine Abwärme wärmt zwei Gewächshäuser, in denen die Kräuter für unsere Küche wachsen.
Was von einer Feier übrig bleibt, geht am nächsten Tag an die Wohngruppen in Emkendorf. Und die Schlüsselanhänger an euren Zimmertüren waren früher Fischernetze im Ozean.
Das meiste davon sieht man nicht. Deshalb steht es hier.
- Eigenes Blockheizkraftwerk für Wärme und Strom, über 30 % weniger Primärenergie
- Mindestens 20 Tonnen CO₂ weniger im Jahr
- Zwei Gewächshäuser, beheizt mit Abwärme
- Mehr als die Hälfte des Einkaufs aus der Region
- Über 500 Mahlzeiten im Jahr an die Wohngruppen Emkendorf
- Alle Beschäftigten unbefristet, alle Löhne über dem Mindestlohn
- 70 % Frauen im Team, 80 % in den Führungspositionen
Energie
Wärme, die zweimal arbeitet.
Unser Blockheizkraftwerk erzeugt Wärme und Strom zugleich. Die Abwärme wandert weiter und beheizt zusammen mit der Abwärme der Kühlanlagen unsere beiden Gewächshäuser.
Diese Kraft-Wärme-Kopplung spart mehr als 30 Prozent Primärenergie und mindestens 20 Tonnen CO₂ im Jahr.
Die Beleuchtung im ganzen Haus läuft auf LED. Bei Elektrogeräten achten wir auf hohe Effizienzklassen.
Vor dem Haus stehen vier Ladesäulen für alle gängigen Elektroautos, abgerechnet wird an der Rezeption.
Küche und Einkauf
Mehr als die Hälfte kommt aus der Region.
Regionale Produkte machen mehr als 50 Prozent unseres Einkaufs aus. Eier, Joghurt und Butter aus der Meierei Geestfrisch, Käse vom Hof Backensholz, Scholle aus der Nordsee, Holsteiner Färse und Deichlamm aus Husum.
In der Küche wird alles frisch und von Hand zubereitet, mit vollem Handwerk. Die Kräuter kommen aus dem eigenen Garten und aus dem Gewächshaus, in dem sie das ganze Jahr über wachsen.
Am Frühstücksbuffet mahlt eine Maschine die Nusscreme frisch, und die Marmelade kochen wir selbst.
Was nach großen Veranstaltungen an Speisen übrig bleibt, holen die Wohngruppen in Emkendorf ab. Verwertung statt Wegwerfen, im Sommer jeden Sonntag, im Jahr mehr als 500 Mahlzeiten. Und was vom Frühstücksbuffet bleibt, geben wir über Too Good To Go weiter.
Material und Abfall
Dinge, die bleiben, statt Dinge für einmal.
Auf den Zimmern findet ihr hochwertige Seife und Shampoo mit minimaler Verpackung. Wer ein Pflegeprodukt vergessen hat, bekommt bei uns eine Bambuszahnbürste zum Einkaufspreis.
Fürs RAUS., das im Oktober eröffnet, gibt es schicke Flip-Flops, die ihr mit nach Hause nehmt und noch lange tragen könnt.
Statt Plastikkarten öffnen bei uns Schlüsselanhänger von Bracenet die Türen. Sie werden aus Fischernetzen hergestellt, die aus dem Meer geborgen wurden.
Die Zimmerreinigung findet alle zwei Nächte statt. Das spart Wasser, Energie und Reinigungsmittel. Wer täglich möchte, sagt einfach Bescheid.
Menschen und Region
Vierzig Menschen, zehn Sprachen, ein Haus am See.
Unser Team zählt mehr als 40 Menschen. Alle sind unbefristet beschäftigt, und alle Löhne liegen über dem Mindestlohn in Schleswig-Holstein. Das Mitarbeiteressen ist so gesund wie lecker, dazu gibt es eBikes für alle und ein breites Fitnessprogramm.
Im Team werden mehr als zehn Sprachen gesprochen, und alle verstehen sich wunderbar. Vielleicht liegt es daran, dass hier überwiegend Kolleginnen arbeiten und vier von fünf Führungspositionen weiblich besetzt sind.
Jedes Jahr richten wir Benefizveranstaltungen für Vereine und Initiativen aus der Region aus. Besonders beliebt sind der Bürgermeister-Brunch und der Weihnachtsmarkt für Ehrenamtliche.
Beim letzten Vorgeschmack, unserem Tag für Brautpaare, kamen 4.048 Euro für die Wohngruppen in Emkendorf zusammen.
Habt ihr eine Idee?
Wenn euch etwas auffällt, das wir besser machen können, schreibt es uns. Wir lesen jede Zuschrift.
Am See merkt man schnell, warum sich der Aufwand lohnt.
Kommt vorbei und schaut es euch an.
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