Was bei eurer Hochzeit auf den Tisch kommt
Alles entsteht bei uns im Haus, von Hand.
Aus der Landschaft vor der Tür: Bistensee, Ostsee, Nordsee, Wald, Wiese und Knick.
Hochzeit anfragenUnsere Küche beginnt draußen.
Am Bistensee, an Ostsee und Nordsee, im Wald, auf Wiese und Feld, und am Knick, jener alten norddeutschen Hecke, die hier seit Jahrhunderten die Landschaft gliedert. Was dort wächst und lebt, gibt den Ton an, auch bei eurer Feier.
Alles entsteht bei uns im Haus, von Hand, mit klassischem Handwerk. Das Brot ist selbst gebacken, die Kuchen kommen aus unserer eigenen Patisserie, die Kräuter aus dem Garten hinterm Haus.
Und dann ist da noch die Frage, die jedes Paar mit uns bespricht: Menü oder Buffet, Fleisch oder rein pflanzlich, drinnen im Festraum oder draußen vom Grill. Es gibt darauf keine richtige Antwort, nur eure.
- Menü: bis 80 Gäste, drei Gänge sind Standard
- Buffet: ab 30 Gästen
- Ab 80 Gästen: Buffet oder Barbecue-Buffet
- Auch Mischform möglich: erster Gang gesetzt, danach Buffet
- Barbecue: im Gartenzelt bei jedem Wetter, an schönen Tagen auch auf der Seeterrasse
- Pflanzlich: vegetarisch und vegan zu jedem Anlass
- Kaffee und Kuchen: aus der eigenen Patisserie, saisonal
Menü, Buffet oder beides
Ein gesetztes Menü gibt dem Abend Ruhe und Takt. Alle sitzen, und zwischen den Gängen ist Raum für Reden. Wir servieren es bis 80 Gäste, drei Gänge sind der Standard, mehr Gänge sind gegen Aufpreis möglich.
Ein Buffet bringt Bewegung an den Abend. Die Gäste stehen auf, treffen sich am Tisch, kommen ins Gespräch, und jede nimmt genau das, worauf sie Lust hat. Ab 30 Gästen ist das eine gute Wahl, ab 80 Gästen die richtige.
Manche Paare entscheiden sich für beides: den ersten Gang gesetzt am Platz, damit der Abend gemeinsam beginnt, danach das Buffet.
Pflanzlich, mit vollem Ernst
Rein pflanzliche Feiern sind bei uns Alltag. Aus den vielen Yoga-Retreats der letzten Jahre ist eine vegane Küche gewachsen, die vollständig auf eigenen Rezepten steht, mit Leidenschaft entwickelt in unserer Küche.
Ob nordisches Menü in drei Gängen oder festliches Buffet, wir kochen komplett vegan oder vegetarisch. Dazu vegane Weine und pflanzenbasierte Milchalternativen.
Und wenn nur einzelne Gäste pflanzlich essen: Das ist für uns dasselbe Handwerk, nur in kleinerer Menge.
Barbecue aus der Grillküche
Neben dem Gartenzelt steht unsere Grillküche mit großem Grill, Smoker und Holzkohleofen. Von dort kommt im Sommer das Festessen, dazu Gemüse aus dem Feuer, Salate, hausgebackenes Brot und alles, was sich gut teilen lässt.
An schönen Tagen ist ein Barbecue auch auf der Seeterrasse möglich. Es ist die Sommervariante desselben Handwerks: dieselben Zutaten aus der Region, nur unter freiem Himmel.
Kaffee und Kuchen am Nachmittag
Wenn ihr mögt, gehört der Nachmittag zwischen Empfang und Festessen Kaffee und Kuchen. Alles aus der eigenen Patisserie, saisonal, in kleiner, sorgfältiger Auswahl. Dazu herzhafte Canapés für alle, die es lieber salzig mögen.
Eure Hochzeitstorte
Die Torte ist das Einzige, was ihr von außen mitbringt, und dafür berechnen wir nichts, weder Tellergeld noch Servierpauschale.
Damit sie so auf den Tisch kommt, wie eure Konditorin sie gedacht hat, brauchen wir sie fertig und professionell verpackt, geliefert am Tag der Feier. Bis zum Anschnitt steht sie bei uns gekühlt bereit. Der Aufbau der Etagen gehört in die Werkstatt eurer Konditorin, dort hat sie alles zur Hand.
Wer noch sucht: Bei unseren Partnerinnen findet ihr eine Konditorin, die das Haus kennt.
Pyke und seine Brigade
Küchenchef Pyke Kabelitz und seine Brigade haben in vielen Ländern gekocht, bevor sie hier an den Herd kamen. Diese Wege sieht man den Tellern an: klar im Aufbau, norddeutsch in der Herkunft der Zutaten, und immer wieder mit einem Griff, den man hier oben nicht erwartet.
Was auf eurer Hochzeit serviert wird, stimmen wir gemeinsam ab. Aus euren Vorlieben, unserer Erfahrung und der Handschrift der Küche entsteht euer kulinarisches Konzept, das sich dann durch alle Etappen eurer Feier zieht.
Der Wein kommt von jemandem, die selbst welchen macht
Unsere Köchin Marta betreibt mit ihren vier Schwestern ein kleines Weingut im portugiesischen Douro-Tal. Sie kennt Wein von der Rebe bis ins Glas, hat selbst Cuvées entwickelt und stellt deshalb eine Karte zusammen, die nach Menschen schmeckt und nicht nach Katalog.
Auf der Karte stehen ausschließlich Weine kleiner europäischer Weingüter, jeder mit eigenem Charakter, und der eine oder andere Tropfen von ihrer eigenen Quinta. Für euren großen Tag wählen wir gemeinsam die richtigen Weine aus.
Was dazugehört
Sämtliche Speisen und Getränke nach Absprache sind im Gesamtpreis enthalten, dazu Geschirr, Gläser, Tischwäsche und der Service über den ganzen Tag.
Häufige Fragen zur Küche
Wie viele Gänge hat das Menü?
Drei Gänge sind der Standard. Mehr Gänge sind möglich, dafür berechnen wir einen Aufpreis.
Ab wie vielen Gästen ist ein Buffet sinnvoll?
Ab 30 Gästen. Darunter servieren wir lieber am Platz, das wirkt festlicher und ist nachhaltiger.
Wir sind mehr als 80 Gäste. Was empfehlt ihr?
Ein Buffet oder ein Barbecue-Buffet. Beides trägt große Gesellschaften mühelos und hält den Abend in Bewegung.
Können wir Menü und Buffet kombinieren?
Ja, erster Gang gesetzt, danach Buffet.
Wie geht ihr mit Allergien und Unverträglichkeiten um?
Allergien und Unverträglichkeiten besprechen wir weit im Voraus mit euch und berücksichtigen sie in der finalen Speisenauswahl bestmöglich. Allergene werden ausgewiesen. Wir kochen gerne vegan, vegetarisch, laktosefrei oder glutenfrei. Speisen für Gäste mit Zöliakie können wir allerdings nicht anbieten.
Kocht ihr eine ganze Hochzeit rein vegan?
Ja, und das regelmäßig. Menü oder Buffet, dazu vegane Weine und pflanzliche Milchalternativen.
Was essen die Kinder?
Viele Kinder essen gerne vom Buffet mit. Auf Wunsch kochen wir altersgerechte Speisen, genauso handwerklich, regional und gesund.
Können wir eure Küche vorher probieren?
Ja, jederzeit im LammButtRind, unserem Restaurant im Haus. Reserviert einfach einen Tisch und esst à la carte. Und sobald eure Feier gebucht ist, laden wir euch zum Vorgeschmack ein, unserem Tag für Brautpaare mit Verkostung und Planung.
Können wir unsere Hochzeitstorte mitbringen?
Ja, und ohne Zusatzkosten. Sie sollte fertig aufgebaut und gut verpackt am Tag der Feier geliefert werden, bis zum Anschnitt lagern wir sie gekühlt.
Weitere Antworten rund um Anreise, Übernachtung, Trauung und Anzahlung findet ihr in unseren häufigen Fragen zur Hochzeit.
