Wiese, See und Knick auf dem Teller
Im LammButtRind kocht, was direkt vor unserer Tür wächst und gedeiht. Nordisch geprägt, mit viel Gemüse, Fisch und Fleisch, klar kombiniert.
Unsere Küche beginnt nicht am Herd, sondern draußen: am Bistensee, an Ostsee und Nordsee, im Wald, auf Wiese und Feld, und am Knick, jener alten norddeutschen Hecke, die hier seit Jahrhunderten die Landschaft gliedert. Was dort wächst und lebt, gibt den Ton an auf unserer Karte. Alles wird von Hand zubereitet, klassisches Handwerk, ohne Convenience und ohne Chichi. Ihr esst à la carte, die Karte ist auch ideal, um die Speisen zu teilen, ganz wie ihr mögt. Drinnen sitzt ihr am Kamin, im Restaurant oder in einem der Glashäuser, und sobald Wetter und Jahreszeit mitspielen, wartet draußen die Seeterrasse.
Unser Team hat viele Wurzeln
Küchenchef Pyke Kabelitz und seine Brigade bringen Erfahrungen aus vielen Ländern mit an unseren Herd. Verschiedene Wege, ein Ziel: mit Leidenschaft fürs Handwerk gutes Essen auf den Tisch zu bringen, hier im Norden.
- Wann
- Täglich 18–22 Uhr, Bestellungen bis 20:30 Uhr
- Wo
- Restaurant, Glashäuser oder Seeterrasse
- Reservierung
- Empfohlen, an allen Tagen
Unsere Weinkompetenz hat ein Gesicht
Unsere Köchin Marta bringt mehr als nur ihr Handwerk mit: Mit ihren vier Schwestern betreibt sie ein eigenes kleines Weingut, Zimbro, im portugiesischen Douro-Tal. Mit Marta haben wir eine Wein-Connaisseurin, die nicht nur Aromen im Weinglas schmecken kann, sondern selbst Reben angebaut, Weine hergestellt und Cuvées entwickelt hat. Auf der Weinkarte findet ihr ausschließlich Weine kleiner europäischer Weingüter, jeder mit einem ganz charakteristischen Geschmack. Und natürlich der ein oder andere Tropfen von der Quinta Zimbro.
Häufige Fragen
Gibt es eure Karte zum Nachlesen?
Ja, als PDF zum Download, inklusive Weinkarte.
Ist das nur für Hotelgäste?
Nein, ganz und gar nicht. Auch ohne Übernachtung seid ihr herzlich willkommen.
Vegetarisch und vegan?
Ja, der Großteil unserer Gerichte ist vegetarisch, vegan auf Anfrage.
Dürfen Hunde mit?
Sehr gerne, an ausgewählten Tischen.
Was kommt bei euch nicht auf den Tisch?
Convenience-Food. Glutamate und Konservierungsstoffe. Einwegverpackungen und Plastik.