Julemiddag
Menü in fünf Gängen
77 € pro Person
Zum Ankommen
- Brot und ButterFichtennadel-Salz
Erster Gang
- Warmer Grünkohl-SalatApfel, geröstete Haselnuss, Deichkäse, Senf-Dressing
Zweiter Gang, nach eurer Wahl
- LachsforelleRote Bete, Meerrettich, Forellenkaviar, Dill, Buchweizen
- oder
- Schwarzwurzel getrüffeltBraune Butter, Haselnuss, Petersilie, Malzbrot-Crumble
Dritter Gang, nach eurer Wahl
- Geschmorte WildschweinschulterRotkohl, Kartoffel-Sellerie-Stampf, Wacholder-Lebkuchen-Jus, Preiselbeere
- oder
- Entenkeule „Andesteg“Rotkohl, Bratapfel, Orange, Entenjus
- oder
- Beet WellingtonMaronen-Walnuss-Duxelles, Spinat, Portwein-Jus, Meerrettich-Schmand
Käse zum Abschluss
- Gereifter BackensholzerPflaumen-Portwein-Chutney, Walnuss, Roggencracker
Dessert
- RisalamandeGlögg-Kirschen, Zimt-Karamell, Glücksmandel
Die Anzahl jeder Speise im zweiten und dritten Gang teilt ihr uns mindestens zwei Tage im Voraus mit.
Dazu passt
- Champagne brutAlfred Gratien, Frankreich. 0,75 Liter.88
- Chenin Blanc, La Jarre, 2020Domaine de Juchepie, Loire, Frankreich58
- St. Émilion Grand Cru, 2018Château d'Arcole, Bordeaux, Frankreich74
Preise in Euro je Flasche. Die vollständige Auswahl steht in der Weinkarte.
Häufige Fragen
Sind die Menüs auch komplett vegan möglich?
Unsere vegetarischen Speisen lassen sich mit kleinen Anpassungen einheitlich vegan zubereiten. Damit servieren wir beide Menüs auch komplett vegan.
Bis wann brauchen wir die Auswahl der Gänge?
Die Anzahl jeder Speise im zweiten und dritten Gang teilt ihr uns mindestens zwei Tage im Voraus mit.
Was kostet das Menü?
77 € pro Person.